Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- Bột rau câu 25g- ¾ (ba phần tư) bát con đường- Nước 1 lít- Màu thực phẩm 

Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Cho đường và nước vào nồi. Một tay đổ từ từ bột rau câu vào nồi, một tay dùng đũa quấy đều để bột rau câu không bị vón cục (có thể pha theo tỉ lệ đường, nước và bột rau câu theo hướng dẫn trên bao bì. Nhưng nếu làm mứt rau câu thì nên giảm lượng nước và tăng lượng đường lên một chút). 

Bước thứ hai(2):Đặt nồi lên bếp, nấu sôi rau câu trong khoảng 2 phút, hớt bỏ bớt bọt trong nồi rồi tắt lửa. 

Bước thứ ba(3):Muốn pha bao nhiêu màu thì chia số nước rau câu ra bấy nhiêu phần. Đổ từng phần rau câu vào âu đựng (hoặc bát, đĩa). Nhỏ vào từng phần rau câu 1-2 giọt màu thực phầm, quấy đều để màu hòa tan đều vào nước rau câu (động tác này phải nhanh tay vì nước rau câu sẽ nhanh đông lại, khó hòa đều màu). 

Bước thứ tư(4): Khi rau câu đã nguội và đông cứng lại thì dùng dao cắt rau câu thành những miếng dài và dày 1 chút vì khi sấy xong rau câu sẽ bị quắt đi nhiều. 

Bước thứ năm(5):Lót giấy bạc vào khay, sau đó xếp từng miếng rau câu rải đều lên trên miếng giấy bạc. Cho khay rau câu vào lò nướng, không đóng cửa lò và bật lò ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 5-7 phút rồi lại tắt lò đi. Khi thấy lò đã nguội thì lại tiếp tục bật lò và lặp đi lặp lại bước này nhiều lần cho đến khi thấy mứt rau câu khô và lên đường (có lớp đường bám quanh mứt) là được. 

Bước thứ sáu(6):Cho mứt rau câu vào lọ thủy tinh để bảo quản. Cũng có thể gói từng miếng mứt rau câu vào giấy bóng kính cho đẹp. 
 Mứt rau câu dẻo, sần sật ăn quá ngon miệng. Với món mứt rau câu này, bên cạnh các món mứt Tết khác, gia đình bạn sẽ có đĩa mứt thập cẩm đủ loại, đầy màu sắc đãi khách. Với cách làm mứt rau câu giản đơn tại nhà, bạn hãy trổ tài để cho gia đình thân yêu được thưởng thức hương vị ngọt mát, thơm ngon của món mứt với hương vị khác nhau này nhé.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món mứt rau câu này !

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)